როგორ გავრეცხოთ ახალი კვერცხები?

ბევრი კამათი მიმდინარეობს იმაზე, გარეცხოს თუ არა ფერმის ახალი კვერცხები. ახალი კვერცხები შეიძლება დაბინძურდეს ბუმბულით, ჭუჭყით, განავლით და სისხლით… ასე რომ, ჩვენ გვესმის, რომ საჭიროა თქვენი ქათმის ახალი კვერცხების გაწმენდა და დეზინფექცია ჭამამდე ან შენახვამდე. ჩვენ აგიხსნით ახალი კვერცხების რეცხვის ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე და მათი გაწმენდის სწორი გზა.

რატომ უნდა დაიბანოთ ახალი კვერცხები?

დავიწყოთ ამ სტატიის ყველაზე მნიშვნელოვანი თემით. არ არის საჭირო ახალი კვერცხების შენახვამდე გარეცხვა, თუნდაც ჭუჭყიანი იყოს. ეს არ შეამცირებს ბაქტერიებით დაბინძურების ან სალმონელას ინფექციის რისკს; პირიქით. თუმცა, სასარგებლოა ახალი კვერცხის გარეცხვა ჭამამდე.

მჭირდება თუ არა ახალი კვერცხების გარეცხვა მათ შენახვამდე?

კვერცხის ნაჭუჭი როგორც ჩანს მყარი, როგორც შეუიარაღებელი თვალით ჩანს, მაგრამ მას აქვს მიკროსკოპული ფორები, რომლებიც საშუალებას აძლევს აირებსა და ბაქტერიებს გადაიტანონ კვერცხის შიდა და გარე ნაჭუჭს შორის. ასე რომ, შეიძლება სრულიად ლოგიკური ჩანდეს ნებისმიერი ახლად დადებული კვერცხის ჩამორეცხვა ამ ბაქტერიების გადაცემის თავიდან ასაცილებლად. თუმცა, ყველა ახლად დადებულ კვერცხს აქვს ბუნებრივი „დაფარვა“ მის გარშემო, რომელსაც „ბლუმი“ ეწოდება. ეს აყვავება ქმნის ბუნებრივ ბარიერს და ხელს უშლის ნებისმიერი სახის ბაქტერიების, გაზების ან ტენიანობის შეღწევას კვერცხის ნაჭუჭში. თქვენ ჩამოიბანთ ყვავილობას და კვერცხის ნაჭუჭს გახდის ფოროვანს კვერცხის გარეცხვით.

გაურეცხავი კვერცხები არ საჭიროებს მაცივარს და შეიძლება შეინახოთ სამზარეულოს დახლზე. გარეცხილი კვერცხები ყოველთვის უნდა ინახებოდეს მაცივარში, რათა ბაქტერიებს კვერცხში შეღწევის საშუალება არ მისცეთ.

მჭირდება თუ არა კვერცხების გარეცხვა ჭამის წინ?

იდეალურ შემთხვევაში კი. თუმცა, ეს არ გამოიწვევს ჯანმრთელობის სერიოზულ პრობლემებს, თუ დაგავიწყდებათ კვერცხის დაბანა დროდადრო ჭამამდე. მიზეზი, რის გამოც უმჯობესია ახალი კვერცხის გარეცხვა ჭამის წინ არის ის, რომ ეს შეამცირებს თქვენი საკვების ნებისმიერი დაბინძურების რისკს. და რადგან კვერცხის შენახვა აღარ გჭირდებათ, დამცავი აყვავება ზედმეტი გახდა.

მთავარი ბაქტერია, რომელსაც უნდა მოერიდოთ კვერცხებთან ურთიერთობისას, არის სალმონელა. სალმონელას ინფექციამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა და გამოწვეულია სალმონელას ბაქტერიით, რომელიც იმყოფება კვერცხში ან კვერცხის ნაჭუჭზე. სალმონელას პრობლემა არ აქვს რეცეპტებში, სადაც კვერცხი იხარშება ან ცხელდება. სალმონელას ბაქტერია, თუ კვერცხის ნაჭუჭზეა, საშიშია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გეგმავთ უმი კვერცხის გამოყენებას რეცეპტში, როგორიცაა ახალი მაიონეზი.

როგორ სწორად გავრეცხოთ ახალი კვერცხები?

როგორ დაიბანოთ კვერცხები, ყველაფერი დაკავშირებულია იმასთან, რისი გაკეთებაც გსურთ მათთან. გსურთ დაიბანოთ შენახვის წინ, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არასაჭიროა? ან გსურთ მოამზადოთ ისეთი რამ, რაც მოითხოვს უმი ქათმის კვერცხს მომზადებაში? ან უბრალოდ არ გრძნობთ თავს კომფორტულად ჭუჭყიანი კვერცხების შენახვა მაცივარში.

გაასუფთავეთ ჭუჭყიანი კვერცხები შენახვის წინ

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უმჯობესია, თუ ეს შესაძლებელია, "აყვავება" ხელუხლებელი იყოს. მაგრამ ახალი ქათმის კვერცხები შეიძლება საკმაოდ დაბინძურდეს ბუმბულით, განავალით ან მიწით, ამიტომ გასაგებია, რომ გსურთ კვერცხების გაწმენდა მათ შენახვამდე. შეეცადეთ ჩამოიშოროთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი მშრალი ქსოვილით ან ღრუბლით, დატოვოთ ყვავილი ხელუხლებელი, რადგან წყალს არ იყენებთ. ამ გზით თქვენი კვერცხები იწმინდება დამცავი ფენის მოხსნის და კვერცხის ფოროვანი გახდომის გარეშე.

თუ კვერცხებს წყლით რეცხავთ ან რეცხავთ ჯიუტი ჭუჭყის გამო, რომელიც მშრალი ქსოვილით არ იშლება, გახსოვდეთ, რომ კვერცხები უნდა შეინახოთ მაცივარში. კვერცხის გარეცხვა მას ფოროვანს ხდის, რაც ბაქტერიებს აძლევს კვერცხში შეღწევის შანსს. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეინახეთ გარეცხილი ახალი კვერცხები მაცივარში.

კვერცხების დაბანა წყლით ჭამის წინ

თუ მზად ხართ გამოიყენოთ თქვენი ეზოს ქათმების კვერცხები, უბრალოდ ჩამოიბანეთ ისინი თბილი წყლით. არ არის საჭირო საპონი ან სარეცხი საშუალებები, მხოლოდ თბილი წყალი. გააჩერეთ კვერცხი წყლის ნაკადის ქვეშ, რომელიც დაახლოებით 20 გრადუსით თბილია, ვიდრე კვერცხის გარეთ ტემპერატურა. ამ გზით თქვენ გაასუფთავებთ ყველა ჭუჭყს და ასევე დამცავ ყვავილობას. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ კვერცხი დაბანისთანავე ან შეინახეთ მაცივარში.

არასოდეს დაასველოთ კვერცხები წყალში, ან ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს პორებში ბაქტერიების შეყვანა გარსის გარედან.

მჭირდება მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხების გარეცხვა?

იმის მიხედვით, თუ სად ცხოვრობთ, კომერციული კვერცხები უკვე გარეცხილია მაღაზიაში შესვლამდე თუ არა. აშშ-ში ყველა კომერციული კვერცხი ირეცხება გაყიდვის წინ და ინახება მაცივარში სასურსათო მაღაზიაში. მეორეს მხრივ, ევროპაში იშვიათად ნახავთ მაცივარ კვერცხებს სასურსათო მაღაზიებში, რადგან კვერცხები არ ირეცხება გაყიდვამდე.

გსურთ თუ არა მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხების გარეცხვა, ეს მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. თუმცა, გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს, რომ გაცივებული კვერცხი შეძენის შემდეგ მაცივარში დარჩეს. ასე რომ, შედგით მაცივარში, როგორც კი სასურსათო საყიდლებიდან სახლში დაბრუნდებით. თუ მაღაზიაში იყიდეთ არამაცივრიანი კვერცხები, თქვენ გაქვთ არჩევანი შეინახოთ დახლზე ან მაცივარში.